Dessertwijn

Italiaanse dessertwijnen zijn er in verschillende soorten. Van Vin Santo uit Toscane tot aan witte en rode Passito wijnen. Ingedroogde druiven die met een lage opbrengst en relatief veel suikers zorgen voor een zoete maar natuurlijke smaak

Passito, Vin Santo, Brachetto en Moscato d'Asti: Italiaanse dessertwijn

Een heerlijk etentje in Italië wordt afgesloten met een dessert. Als begeleider van de dolce hebben wij portachtige passito's voor bij een kaasplankje of choclade.

Passito is een Italiaanse term die gebruikt wordt voor natuurlijk zoete wijnen die gevinifieerd  worden op basis van ingedroogde druiven. Deze druiven hebben zoveel suikers, dat slechts een deel daarvan vergist en de rest een weelderig zoete smaak aan de wijn verleent.

Voor passito-wijnen plukt men overrijpe druiven die vervolgens enkele weken gedroogd worden, hetzij op matten, hetzij door de trossen op te hangen. Door de indroging verliezen de druiven vocht en stijgt de concentratie aan suikers en zuren. Deze techniek vormt het mediterrane alternatief voor edele rotting (botrytis) in noordelijker contreien. In gebieden met een mediterraan klimaat komt botrytis namelijk maar zelden voor. Een druif die zich bijzonder goed leent voor de productie van passito-wijn, is de moscato. Ook de befaamde Vin Santo uit een gebied als Toscane wordt van ingedroogde druiven gemaakt. 
 

Marco Bonfante
Brachetto Cascina Bonfante, dolce 500 ml
Artikelcode MB/BRAC
€7,85
op voorraad
De Brachetto is een licht alkoholische (va. 6%) rode mousserende zoete wijn. Met zijn smaak van cassis en aardbei is het naast een heerlijke koude aperitief een fantastische wijn naast een dessert van ijs met aardbeien. Echt een bijzondere verassing.
Marco Bonfante
Brachetto Cascina Bonfante, dolce 500 ml
De Brachetto is een licht alkoholische (va. 6%) rode mousserende zoete wijn. Met zijn smaak van cassis en aardbei is het naast een heerlijke koude aperitief een fantastische wijn naast een dessert van ijs met aardbeien. Echt een bijzondere verassing.
€7,85
Livia Fontana
Moscato d'Asti
Artikelcode LF/MOSC
€10,75
op voorraad
De Moscato is een licht alkoholische witte mousserende wijn. De wijn is ietwat gezoet maar heeft nog immer een frisse smaak. Ideaal als aperitief maar ook prima te combineren met een dessert als bijvoorbeeld sorbetijs
Livia Fontana
Moscato d'Asti
De Moscato is een licht alkoholische witte mousserende wijn. De wijn is ietwat gezoet maar heeft nog immer een frisse smaak. Ideaal als aperitief maar ook prima te combineren met een dessert als bijvoorbeeld sorbetijs
€10,75
Valdipiatta
Vin Santo di Montepulciano, 0.375 ltr
Artikelcode VA/SANT
€30,75
op voorraad
De Vin Santo betekent letterlijk 'Heilige wijn'. De wijn wordt gemaakt van witte druiven en dient gekoeld gedronken te worden. De zeer intense smaak is ontstaan doordat de laat geoogste druiven worden gedroogd. Heerlijk te combineren met Cantucci, de hard
Valdipiatta
Vin Santo di Montepulciano, 0.375 ltr
De Vin Santo betekent letterlijk 'Heilige wijn'. De wijn wordt gemaakt van witte druiven en dient gekoeld gedronken te worden. De zeer intense smaak is ontstaan doordat de laat geoogste druiven worden gedroogd. Heerlijk te combineren met Cantucci, de hard
€30,75
Vino Passito Olimpo
Artikelcode CV/PASS
€10,95
op voorraad
De passito is een zeer geconcentreerde wijn die gemaakt wordt van laat geoogste druiven die vervolgens worden in gedroogd en hierdoor een lage opbrengst hebben, maar wel zeer geconcentreerd van smaak. De rode dessertwijn gaat richting een portachtige wijn
Vino Passito Olimpo
De passito is een zeer geconcentreerde wijn die gemaakt wordt van laat geoogste druiven die vervolgens worden in gedroogd en hierdoor een lage opbrengst hebben, maar wel zeer geconcentreerd van smaak. De rode dessertwijn gaat richting een portachtige wijn
€10,95
Mazzola
Vio Vino e Visciole
Artikelcode MA/SA
€13,95
op voorraad
Heerlijke kruidige en zoete dessertwijn. Gemaakt van 50% druiven van de Lacrima di Morro d'Alba, en van 50% Prunus ceracus (zure kersen). De wijn heeft een kenmerkende smaak meegekregen van dit rode fruit en is een prima begeleider van chocolade of desse
Mazzola
Vio Vino e Visciole
Heerlijke kruidige en zoete dessertwijn. Gemaakt van 50% druiven van de Lacrima di Morro d'Alba, en van 50% Prunus ceracus (zure kersen). De wijn heeft een kenmerkende smaak meegekregen van dit rode fruit en is een prima begeleider van chocolade of desse
€13,95