Verschil tussen Valpolicella Ripasso en Amarone

Valpolicella, Ripasso en Amarone komen uit hetzelfde stukje Veneto en worden grotendeels gemaakt van dezelfde druiven. Toch kunnen de wijnen verrassend verschillend smaken.

Valpolicella is meestal fris en fruitig, Ripasso krijgt meer diepte en kracht en Amarone is de rijkste en meest geconcentreerde van de drie. Het verschil zit vooral in de manier waarop de wijn wordt gemaakt.

Drie wijnen uit dezelfde streek

Valpolicella ligt ten noorden van Verona. Hier worden al eeuwen rode wijnen gemaakt van lokale druiven zoals Corvina, Corvinone en Rondinella.

Dat dezelfde druiven zulke verschillende wijnen kunnen geven, maakt Valpolicella juist zo interessant. Het verschil zit niet alleen in de wijngaard of het wijnjaar, maar vooral in wat de wijnmaker na de oogst met de druiven doet.

Bij gewone Valpolicella worden de druiven direct verwerkt. Voor Amarone worden de druiven eerst maandenlang ingedroogd. Ripasso zit daar als het ware tussenin: een reeds gemaakte Valpolicella krijgt extra kracht door een tweede vergisting met schillen die zijn gebruikt voor Amarone.

Valpolicella: fris en ongecompliceerd

Valpolicella is de meest directe uitdrukking van de druiven en het gebied. Het is doorgaans de lichtste wijn van de drie en wordt meestal jong gedronken.

Juist dat frisse karakter maakt een goede Valpolicella aantrekkelijk. Niet iedere Italiaanse rode wijn hoeft zwaar of krachtig te zijn.

Wie meer wil ontdekken over de verschillende stijlen uit dit gebied kan ook onze pagina over Valpolicella bekijken.

Ripasso: meer diepte zonder meteen Amarone te worden

Voor Ripasso wordt een jonge Valpolicella opnieuw in contact gebracht met de druivenschillen die na de productie van Amarone of Recioto zijn overgebleven. Dat zorgt voor een tweede vergisting en geeft de wijn extra kleur, structuur, alcohol en smaak.

Je zou Ripasso daarom kunnen zien als de brug tussen frisse Valpolicella en krachtige Amarone. Maar het is nadrukkelijk een eigen wijnstijl en niet simpelweg een goedkope Amarone.

Op onze aparte pagina over Ripasso gaan we uitgebreider in op deze wijn en de verschillende stijlen.

Amarone: concentratie door het drogen van de druiven

Amarone ontstaat op een heel andere manier. De beste druiventrossen worden na de oogst geselecteerd en vervolgens gedurende langere tijd gedroogd. Dit proces heet appassimento.

De druiven verliezen vocht en worden daardoor geconcentreerder. Wanneer ze later worden vergist, ontstaat een wijn met veel smaak, structuur en doorgaans ook een hoger alcoholpercentage.

Daarmee is Amarone niet simpelweg een krachtigere Valpolicella. De productiemethode verandert het karakter van de wijn fundamenteel.

Wil je daar dieper induiken, lees dan onze gids alles over Amarone della Valpolicella.

Het belangrijkste verschil: de manier van wijn maken

Wanneer je de drie naast elkaar zet, wordt het verschil eigenlijk heel logisch.

Welke wijn past bij jou?

Uiteindelijk hoeft de keuze helemaal niet ingewikkeld te zijn.

Hou je van fris rood fruit en een wijn die makkelijk drinkt?
Dan ligt Valpolicella voor de hand.

Wil je meer kracht en rijpheid, maar nog wel voldoende frisheid?
Dan is Ripasso vaak een heel fijne middenweg.

Zoek je juist veel concentratie, rijkdom en een wijn waar je rustig voor gaat zitten?
Dan kom je vanzelf bij Amarone terecht.

En wat is dan Valpolicella Superiore?

Valpolicella Superiore zorgt soms voor wat verwarring. Het is geen Ripasso en ook geen lichte Amarone.

Superiore is een Valpolicella die aan strengere eisen moet voldoen en langer rijpt voordat hij op de markt komt. Daardoor heeft de wijn doorgaans wat meer structuur, alcohol en diepgang dan een gewone Valpolicella.

Hij kan qua kracht dus dichter richting Ripasso bewegen, maar de productiemethode blijft anders. Een Ripasso krijgt juist zijn specifieke karakter door de tweede vergisting op de schillen van Amarone of Recioto.

Is Amarone altijd beter dan Ripasso?

Nee. Amarone is arbeidsintensiever om te maken en meestal duurder, maar dat betekent niet dat hij bij ieder gerecht of op ieder moment de betere keuze is.

Een goede Ripasso kan heerlijk zijn doordat hij kracht combineert met voldoende frisheid en doordrinkbaarheid. Bij een diner kan dat zelfs prettiger uitpakken dan een zeer geconcentreerde Amarone.

Andersom kan een mooie Amarone juist geweldig zijn wanneer je bewust kiest voor rijkdom, complexiteit en een wijn die het middelpunt van de avond mag worden.

Wat drink je waarbij?

Amarone of Ripasso bewaren?

Goede Amarone heeft doorgaans het grootste bewaarpotentieel van de drie. De combinatie van concentratie, zuren, alcohol en structuur maakt dat serieuze Amarone zich jarenlang kan ontwikkelen.

Ripasso kan eveneens goed ouderen, maar is meestal bedoeld om eerder te drinken. Valpolicella draait juist vooral om frisheid en fruit en wordt daarom doorgaans jonger gedronken.

Bij Amarone speelt bovendien het wijnjaar een belangrijke rol. In onze aparte gids over Amarone-jaargangen vergelijken we de recente jaren en geven we praktisch drinkadvies.

Veelgestelde vragen over Valpolicella, Ripasso en Amarone

Wat is het verschil tussen Ripasso en Amarone?

Voor Amarone worden de druiven vóór de vergisting ingedroogd. Ripasso wordt eerst als Valpolicella gemaakt en krijgt daarna een tweede vergisting op schillen die zijn gebruikt voor Amarone of Recioto.

Is Ripasso een kleine Amarone?

Nee. Ripasso heeft wel meer kracht en rijpheid dan gewone Valpolicella, maar wordt op een andere manier gemaakt en heeft een eigen stijl.

Worden Valpolicella, Ripasso en Amarone van dezelfde druiven gemaakt?

Voor een groot deel wel. Corvina, Corvinone en Rondinella behoren tot de belangrijkste lokale druiven. De productiemethode bepaalt vervolgens voor een groot deel het verschil in smaak en kracht.

Welke is het krachtigst: Ripasso of Amarone?

Amarone is doorgaans krachtiger, geconcentreerder en alcoholrijker. Ripasso zit qua stijl meestal tussen gewone Valpolicella en Amarone in.

Welke wijn is het beste bij eten?

Dat hangt af van het gerecht. Valpolicella past goed bij lichtere Italiaanse gerechten, Ripasso bij rijkere vlees- en pastagerechten en Amarone bij stevige gerechten, wild en oude kaas.

Is Amarone altijd duurder dan Ripasso?

Doorgaans wel. Voor Amarone zijn veel druiven nodig, de druiven worden langdurig gedroogd en de wijn rijpt langer. Dat maakt de productie arbeidsintensiever.