Ontdek de Betoverende Wereld van Italiaanse Rosé Wijn
Italië, bekend om zijn rijke wijngeschiedenis en diverse wijnregio's, biedt een verleidelijke selectie van rosé wijnen die perfect zijn voor elke gelegenheid. Italiaanse rosé, of "rosato" zoals het lokaal vaak wordt genoemd, combineert de frisse elegantie van witte wijn met de rijke complexiteit van rode wijn.
Maar hoe wordt rosé nou eigenlijk gemaakt ?
De technieken variëren afhankelijk van de regio en de specifieke stijl van de wijn die de producent wil bereiken. Dit zijn de meest gebruikelijke methoden:
Directe Persing (Direct Pressing)
Bij deze methode worden rode druiven direct na de oogst geperst. Het sap komt slechts kort in contact met de schillen, wat resulteert in een lichte roze kleur. Deze methode wordt vaak gebruikt om lichte, delicate rosé wijnen te produceren met subtiele fruitige aroma's. Het is vergelijkbaar met de productie van witte wijn, maar met rode druiven.
Korte Schilweking (Maceration)
Dit is de meest voorkomende methode voor het maken van rosé wijn in Italië. De druiven worden gekneusd en het sap blijft gedurende een korte periode (enkele uren tot een paar dagen) in contact met de schillen. De duur van de schilweking bepaalt de intensiteit van de kleur en de smaak van de wijn. Na deze periode wordt het sap van de schillen gescheiden en gefermenteerd zoals bij witte wijn. Deze methode geeft de rosé zijn kenmerkende kleur en fruitige smaken.
Saignee-methode (Bleeding)
De Saignee-methode, wat "bloeden" betekent in het Frans, wordt vaak gebruikt in wijngaarden die ook rode wijn produceren. Een deel van het sap wordt na een korte schilweking afgetapt (of 'bloeden') en gebruikt om rosé wijn te maken. Het overgebleven sap wordt vervolgens verder gefermenteerd tot rode wijn. Deze methode zorgt voor een rosé met meer concentratie en diepgang, aangezien de druivenschillen een intensere invloed hebben op het sap.
In Italië gebruikt men veelal de methode van korte schilwerking (maceration)
FiltersFilters
