De Ripasso staat ook wel bekend als de baby-variant van Amarone. De reden hiervan is dat Ripasso is gebaseerd op hetzelfde druivenras, dat wordt gebruikt in de productie Amarone.
In het productieproces wordt de basis Valpolicella wijn voor een tweede fermentatie in contact gebracht met de – inmiddels zacht geperste – resten van de druiven die voor de Amarone zijn gebruikt.
De Ripasso staat ook wel bekend als de baby-variant van Amarone. De reden hiervan is dat Ripasso is gebaseerd op hetzelfde druivenras, dat wordt gebruikt in de productie Amarone.
In het productieproces wordt de basis Valpolicella wijn voor een tweede fermentatie in contact gebracht met de – inmiddels zacht geperste – resten van de druiven die voor de Amarone zijn gebruikt.
Wil je mooie Ripasso wijnen bestellen, zoals een Valpolicella Ripasso Classico Superiore? Bij ITALIEwijnen.nl vind je prachtige kwaliteitswijnen tegen een gunstige prijs. De wijnen zijn zeer elegant en kenmerken zich door hun complexiteit, diepe kleur en rijke smaak. Kies je voor een specifieke Valpolicella Ripasso Classico Superiore wijn of gaat je voorkeur uit naar een Ripasso Superiore Misto proefpakket? Ontdek onze collectie!
Ripasso is een unieke stijl van Italiaanse wijn die vooral geassocieerd wordt met de regio Valpolicella in het noorden van Italië, en meer specifiek met de Valpolicella Classico zone. Het maken van Ripasso wijn omvat een interessant proces dat een extra dimensie aan de smaak en structuur van de wijn toevoegt. Hier is een overzicht van hoe Ripasso wijn wordt gemaakt:
Oogst van druiven: Het proces begint met de oogst van drie druivensoorten die typisch zijn voor Valpolicella wijnen: Corvina, Rondinella en Molinara. Deze druiven worden met de hand geplukt om de kwaliteit te waarborgen.
Vinificatie: De druiven worden geperst en het sap wordt gefermenteerd tot wijn. Dit is het eerste stadium waarin de basiswijn wordt geproduceerd. Deze wijn is licht van stijl en heeft fruitige en florale tonen.
Amarone techniek: Nu komt het interessante deel. Tijdens het maken van Ripasso wordt een deel van de basis Valpolicella wijn gemengd met de droesem (schillen en resten) die overblijven na de fermentatie van Amarone. Amarone is een andere beroemde stijl van Italiaanse wijn uit dezelfde regio, die wordt gemaakt door de druiven te laten drogen voordat ze worden geperst, wat resulteert in een geconcentreerde en krachtige wijn. De toevoeging van Amarone droesem aan de Valpolicella wijn geeft de Ripasso extra diepte, body en complexiteit.
Ripasso fermentatie: Nadat de Amarone droesem aan de Valpolicella wijn is toegevoegd, ondergaat het mengsel een tweede fermentatieproces. Dit proces, bekend als "ripasso", waarbij de wijn rijpt op de Amarone-droesem, draagt bij aan de ontwikkeling van aroma's en smaken, en verrijkt de wijn met tannines en structuur.
Rijping: Na de ripasso-fermentatie wordt de wijn overgebracht naar vaten (meestal eiken vaten) voor verdere rijping. Deze rijpingsperiode kan variëren, maar het helpt om de smaken te integreren en de wijn te verfijnen voordat hij gebotteld wordt.
Het resultaat van dit proces is een wijn die de kenmerken van zowel de lichte Valpolicella stijl als de krachtige Amarone stijl combineert. Ripasso wijnen hebben over het algemeen een medium tot volle body, met rijpe fruitaroma's, kruidigheid, en een fluweelzachte textuur, waardoor ze geliefd zijn bij liefhebbers van Italiaanse wijnen.
Wil je een heerlijke Ripasso wijn, zoals een Valpolicella Ripasso Classico Superiore bestellen? Bekijk ons aanbod aan rode wijnen en maak uw keuze. Of je nu kiest voor een Valpolicella Ripasso Classico Superiore wijn of een proefpakket met een selectie aan Latium Valpolicella wijnen: met een luxe drank uit ons assortiment beleef je een unieke smaakervaring. Plaats je bestelling en profiteer van een korte levertijd van twee werkdagen. Heb je vragen omtrent onze collectie of ons bedrijf? Neem contact met ons op door te bellen naar 06-13646585 of stuur een e-mail naar [email protected].
Benieuwd naar ons aanbod van Amarone, bekijk onze fraaie selectie Amarone della Valpolicella wijnen
