Wat is Pecorino wijn?
Pecorino is een droge Italiaanse witte wijn die wordt gemaakt van de gelijknamige Pecorino-druif. De druif groeit vooral in de heuvelachtige gebieden van Abruzzo en Marche en staat bekend om zijn frisse zuren, aromatische karakter en goede structuur.
De naam doet misschien denken aan Pecorino-kaas, maar de druif en de kaas zijn niet hetzelfde product. Over de herkomst van de naam bestaan verschillende verhalen. Vaak wordt een verband gelegd met het Italiaanse woord pecora, schaap, omdat schaapskuddes vroeger door gebieden trokken waar deze druif groeide.
Wat de precieze oorsprong van de naam ook is, de wijn zelf heeft de afgelopen jaren duidelijk aan populariteit gewonnen. Producenten laten steeds beter zien dat Pecorino niet alleen een frisse zomerwijn kan zijn, maar ook een serieuze en gastronomische witte wijn.
Pecorino uit Abruzzo en Marche
De belangrijkste regio’s voor Pecorino zijn Abruzzo en Marche, aan de oostkant van Italië. Beide gebieden profiteren van een bijzondere combinatie van zon, heuvels, bergen en de invloed van de Adriatische Zee.
Pecorino uit Abruzzo
Abruzzo levert vaak Pecorino met rijp citrusfruit, perzik, bloemen en een duidelijke frisse spanning. De combinatie van de Adriatische Zee en de nabijgelegen Apennijnen helpt om ook in een zonnig klimaat voldoende frisheid in de druiven te behouden.
Pecorino uit Marche
Ook in Marche voelt Pecorino zich thuis. De stijl kan hier eveneens fris en mineraal zijn, soms met iets meer kruidigheid en spanning. Uiteindelijk hebben producent, wijngaard, hoogte en vinificatie minstens zoveel invloed als de regionale grens.
Hoe smaakt Pecorino wijn?
Pecorino is doorgaans droog en fris, maar zeker niet mager. Juist de combinatie van levendige zuren en relatief veel smaak maakt de druif interessant. Typische aroma’s zijn citroen, grapefruit, peer, perzik en witte bloemen. Daarnaast proef je regelmatig kruiden en een minerale of licht zilte toets.
Bij eenvoudige, jong gemaakte Pecorino ligt de nadruk vooral op frisheid en fruit. Serieuzere voorbeelden kunnen meer structuur, concentratie en lengte hebben en voelen daardoor gastronomischer aan.
Typisch voor Pecorino
- citroen en grapefruit
- peer en witte perzik
- witte bloemen
- mediterrane kruiden
- frisse zuren
- minerale en soms licht zilte afdronk
Pecorino of Pinot Grigio?
Wie van frisse Italiaanse witte wijn houdt, komt al snel uit bij Pinot Grigio. Toch zijn de twee behoorlijk verschillend. Pinot Grigio is meestal lichter, neutraler en heel toegankelijk, met aroma’s van appel, peer en citrus.
Pecorino heeft doorgaans meer aroma, structuur en kruidigheid. De frisse zuren blijven belangrijk, maar de wijn kan voller en uitgesprokener smaken. Zoek je dus iets fris maar met nét wat meer persoonlijkheid, dan is Pecorino een interessante stap.
Wat eet je bij Pecorino wijn?
Door zijn frisse zuren, aromatische karakter en goede structuur is Pecorino een echte tafelwijn. Vooral gerechten met vis, groenten en mediterrane smaken passen er mooi bij.
- gegrilde of gebakken vis
- garnalen en andere schaal- en schelpdieren
- pasta met vis of zeevruchten
- gegrilde groenten
- risotto
- kip en ander licht wit vlees
- jonge en niet te krachtige kazen
Een iets rijkere Pecorino kan bovendien verrassend goed overeind blijven bij gerechten met romige sauzen of meer kruidigheid.
Op welke temperatuur drink je Pecorino?
Schenk een frisse jonge Pecorino bij ongeveer 8 tot 10 graden. Bij een vollere of complexere Pecorino mag de temperatuur rustig richting 10 tot 12 graden gaan.
Drink de wijn liever niet ijskoud. Bij een te lage temperatuur verdwijnen juist de aroma’s van fruit, bloemen en kruiden die Pecorino interessant maken.
Kun je Pecorino wijn bewaren?
Veel Pecorino wordt gemaakt om jong en fris te drinken, maar goede voorbeelden kunnen verrassend mooi ontwikkelen. Door de natuurlijke zuren en structuur kan een kwaliteits-Pecorino enkele jaren op fles winnen aan zachtheid en complexiteit.
Bij rijping verschuift het frisse fruit vaak langzaam richting rijpere tonen, kruiden en meer rondeur. Hoe lang een wijn precies kan worden bewaard hangt af van producent, wijngaard, jaargang en manier van vinificatie.
WAAROM WIJ PECORINO LEUK VINDEN
Fris genoeg voor het terras, serieus genoeg voor aan tafel.
Dat is voor ons precies de charme van Pecorino. De wijn heeft de frisheid die je van Italiaanse witte wijn verwacht, maar tegelijk voldoende aroma, structuur en spanning om interessant te blijven. Juist daarom schenken we hem graag aan mensen die eens verder willen kijken dan de bekende Pinot Grigio.
Pecorino wijn kopen
In ons assortiment vind je verschillende Pecorino wijnen uit Abruzzo. Van frisse, toegankelijke uitvoeringen tot serieuzere wijnen met meer diepgang, spanning en lengte.
Wij selecteren onze Italiaanse wijnen rechtstreeks bij de wijnmakers en je kunt gewoon per fles bestellen. Zo kun je rustig zelf ontdekken welke stijl Pecorino het beste bij je past.
Veelgestelde vragen over Pecorino wijn
Wat is Pecorino wijn?
Pecorino is een droge Italiaanse witte wijn gemaakt van de Pecorino-druif. De druif komt vooral voor in Abruzzo en Marche.
Hoe smaakt Pecorino wijn?
Pecorino is meestal fris en droog met aroma’s van citrus, peer, perzik, witte bloemen en kruiden. Goede voorbeelden hebben vaak ook een minerale of licht zilte spanning.
Is Pecorino een druif of een kaas?
Beide bestaan. Pecorino is de naam van een Italiaanse witte druif én van bekende Italiaanse schapenkazen. Voor Pecorino wijn wordt uiteraard de druif gebruikt.
Wat is het verschil tussen Pecorino en Pinot Grigio?
Pinot Grigio is doorgaans lichter en neutraler van stijl. Pecorino heeft meestal meer aroma, structuur, kruidigheid en mineraliteit.
Welke gerechten passen bij Pecorino?
Pecorino combineert uitstekend met vis, schaal- en schelpdieren, pasta met zeevruchten, gegrilde groenten, risotto en licht wit vlees.
Kun je Pecorino wijn bewaren?
Veel Pecorino is bedoeld om jong te drinken, maar betere wijnen met voldoende zuren en structuur kunnen enkele jaren mooi rijpen.
