Primitivo di Manduria DOP - Il Bacca

De IL BACCA 2019 is het vlaggenschip en de trots en vreugde van de San Giuseppe-wijnmakers.

De wijn wordt gemaakt met druiven van wijnstokken van meer dan 60 jaar oud. De knoestige wijnstokken, diep geworteld in de Terra Rossa bodems, geven slechts een kleine opbrengst, maar wat aan de wijnstok hangt heeft een ongelooflijke aromatische dichtheid.

De druiven worden laat geplukt, pas als de zuiderse zon de bessen licht heeft gedroogd. De wijn rijpt 12 maanden in barrique vaten en ontwikkelt zijn kruidige, intense aroma's.

 

Primitivo is een van de druivensoorten waarvan wijn kan worden gemaakt met zeer verschillende stijlen. Er is de vrij lichte, zeer frisse en fruitige versie zoals bijvoorbeeld de I Muri. Of de medium sterke Zolla. In tegenstelling, de zeer volle en intense 2016 Primitivo di Manduria IL BACCA DOC van Luccarelli.

 

De wijn heeft een intense robijnrode kleur met een bijna zwarte kern. Op de neus is het dicht en kruidig met intense aroma's van pruim, zoete kers, cassis, gedroogd fruit, tabak, milde kruiden en chocolade.

In de mond is het even pittig, met aroma's van koffie en vanille, maar het is fluweelzacht en heeft fijne, rijpe tannines. Het is een echte krachtpatser met een verleidelijke fruitige charme en heeft door zijn kracht en diepte een verrassende en bewonderenswaardige elegantie.

Fijne pure chocolade gaat goed samen met de wijn, maar ook geroosterd wild of sappige biefstukken.