Mare Chiaro Bianco van Ippolito 1845

Selectie Jurgen

Toen ik deze wijn voor het eerst dronk wist ik direct: dit is er zo één waar we naar op zoek zijn. Eerlijk gemaakt, zonder poespas, maar wél met karakter. Heerlijk fris in de aanzet, met een mooie rijke smaak die net wat langer blijft hangen dan je verwacht. Voor ons assortiment een echte aanvulling! Die subtiele zuren geven hem precies de spanning die het leuk maakt om nog een glas in te schenken. En dan die fles… ik hou ervan. De uitstraling, de kleurstelling, het klopt gewoon. Zo’n wijn die je met plezier op tafel zet als er vrienden langskomen.

Zonnig wit met zeebries

De Mare Chiaro van Ippolito 1845 laat in het glas meteen zien waar hij vandaan komt. Helder, kristallijn en uitnodigend fris. Dit is zo’n witte wijn die direct een goed humeur op tafel zet. De eerste indruk is lekker open: rijpe perzik, peer en een vleugje tropisch fruit, maar zonder zwaar te worden. Alles blijft lichtvoetig, zuiver en prettig mediterraan. Een wijn die je neus en smaak meteen meeneemt naar de Ionische kust van Calabrië.

In de smaak is deze Cirò Bianco vooral heel fijn in balans. De aanzet is sappig en zacht fruitig, daarna komt de frisse lijn mooi naar voren. Dat maakt hem toegankelijk, maar zeker niet vlak. Je proeft structuur, wat extra diepte en aan het einde juist die aantrekkelijke zilte toets die hem karakter geeft. Precies dat maakt deze wijn zo leuk: hij drinkt makkelijk weg, maar heeft genoeg eigenheid om je aandacht vast te houden. Eerlijk gemaakt, zonder opsmuk, met veel drinkplezier.

De neus is aromatisch en aanhoudend, met tonen van witte bloemen, rijpe peer, perzik en wat tropisch fruit. Dat florale en fruitige karakter wordt mooi ondersteund door zijn frisse stijl. De afdronk is schoon, licht zilt en verkwikkend. Daardoor blijft hij uitnodigen tot nog een slok. Geen schreeuwerige wijn, wel een witte Italiaan met charme, eenvoud en genoeg spanning om ook aan tafel overeind te blijven.

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Greco Bianco, een oude inheemse druif uit Calabrië. Ippolito 1845 haalt de druiven in twee stappen binnen, zodat de eerste pluk zorgt voor frisheid en aroma en de tweede voor meer body en smaak. Daarna volgt een rijping van vier maanden op staal. Dat proef je terug in zijn pure stijl. Geen hout, geen maskering, gewoon druif, streek en frisse precisie. Serveer hem rond de 10 tot 12 graden en schenk hem jong; daar ligt zijn charme.

Aan tafel is dit een heerlijke wijn voor rauwe vis, pasta met zeevruchten of gegrilde witvis. Ook bij lichte gerechten met kip of een Mediterrane salade doet hij het verrassend goed. Zoek je een witte wijn die gemak, smaak en plezier samenbrengt? Dan zit je met deze Mare Chiaro gewoon heel goed. Fijn om te schenken wanneer vrienden langskomen, maar net zo lekker als je zelf even rustig wilt genieten.