Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Ripasso met diepgang en drinkplezier

Begali Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC heeft precies de combinatie die veel liefhebbers zoeken: een volle smaak, soepel fruit en voldoende karakter om bij een maaltijd overeind te blijven. Een rode wijn voor wie graag wat meer diepgang in het glas heeft. Schenk hem bij een goed stuk vlees of een rijke pasta en geef hem rustig de tijd om zich te laten zien.

Deze wijn komt uit Valpolicella Classico in Veneto. De kleur is robijnrood met granaatrode schakeringen. In de smaak komen fruitigheid, kruidigheid en zachtheid samen. Het resultaat is droog en stevig, met een ronde indruk. Wie Ripasso kiest vanwege zijn volle karakter, vindt hier een fijne kennismaking met de stijl van Begali.

Het verschil begint bij de bereiding. Voor Ripasso laat de wijnmaker Valpolicella opnieuw gisten op de druivenschillen die overblijven na het maken van Amarone en/of Recioto. Dat geeft de wijn extra structuur en smaak. Het is dus een eigen bereidingswijze, met een eigen resultaat. De naam Ripasso vertelt je hoe de wijn is gemaakt; Classico vertelt je waar hij vandaan komt.

Na de hergisting volgt rijping op eikenhout. Begali gebruikt hiervoor kleine en middelgrote eikenhouten vaten. De houtopvoeding helpt om het fruit, de kruidigheid en de structuur samen te brengen. Zo krijgt de wijn meer diepgang, terwijl het soepele karakter behouden blijft. Een mooie keuze als je graag een volle rode wijn drinkt die ook aan tafel prettig in balans blijft.

Aan tafel adviseren we bijvoorbeeld gebraden rundvlees, pasta met een langzaam gegaarde ragù of een gerecht met paddenstoelen. Kies je kaas, probeer dan een gerijpte harde kaas. Dat zijn serveersuggesties om thuis mee te spelen. De beste combinatie is vaak verrassend eenvoudig: een goed gerecht, een passende fles en genoeg tijd om samen te eten.

Schenk deze Ripasso rond 16 tot 18 graden en proef hem ook nog eens nadat hij even openstaat. Je hoeft hem niet warm te serveren om zijn volle karakter te ervaren. Wil je de stijlen naast elkaar ontdekken, bekijk dan ook de fruitige Valpolicella Classico en de Amarone Classico van Begali. Drie verschillende keuzes uit hetzelfde wijngebied, elk met een eigen plek aan tafel.