Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sasso del Borro

De klasse van Chianti Classico

Een diepe robijnrode kleur, een prachtige concentratie en direct dat typische Toscaanse karakter. De Sasso del Borro Chianti Classico Gran Selezione DOCG van wijnhuis Borratella is een indrukwekkende rode wijn uit Gaiole in Chianti. Hier, midden in het historische hart van de Chianti Classico, worden wijnen gemaakt waarin kracht en elegantie samenkomen. Deze Gran Selezione laat zien hoe bijzonder Sangiovese kan zijn wanneer druif, bodem en vakmanschap elkaar versterken. Een wijn die meteen nieuwsgierig maakt naar de volgende slok.

In de mond ontdek je een rijke smaak van rijpe bramen, donker bosfruit en verfijnde kruiden. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar voelen opvallend zijdezacht en omhullend aan. De frisse zuren van de Sangiovese zorgen voor een prachtige balans en houden de wijn levendig. Borratella laat de wijn maar liefst 24 maanden rijpen in tonneaux van eerste en tweede gebruik. Dat geeft extra structuur en complexiteit zonder dat het fruit zijn hoofdrol verliest. De afdronk is droog, kruidig en bijzonder aangenaam.

Ook de neus heeft veel te vertellen. Intense aroma's van wilde bosvruchten en bramen worden aangevuld met specerijen en aromatische kruiden. Naarmate de wijn wat langer in het glas zit, komen steeds meer nuances naar voren. Juist die combinatie van fruit, kruidigheid en een verfijnde houtinvloed maakt deze Chianti Classico Gran Selezione zo aantrekkelijk. Het is een wijn met karakter, maar zonder overdreven spierballen. De verschillende smaken blijven mooi met elkaar in evenwicht en zorgen voor een lange, elegante finale.

De Sasso del Borro wordt gemaakt van 100% Sangiovese, afkomstig van wijngaarden op ongeveer 350 tot 380 meter hoogte. De zuidwestelijke ligging en de stenige, kalkrijke bodem met klei geven de druiven hun bijzondere karakter. Na de vergisting volgt een schilweking van ongeveer twintig dagen. Vervolgens krijgt de wijn alle tijd om zich tijdens de houtrijping verder te ontwikkelen. Gran Selezione is de hoogste kwaliteitscategorie binnen de Chianti Classico DOCG. Deze wijn is daardoor niet alleen heerlijk om nu van te genieten, maar ook interessant voor liefhebbers die graag enkele flessen bewaren.

Een wijn van dit niveau vraagt om een mooie maaltijd. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, een sappige entrecote of een klassiek Toscaans gerecht met wild zwijn. Ook bij gerijpte harde kazen komt zijn rijke karakter uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn rond 18 graden en geef hem eventueel wat lucht in een karaf. Zo ontdek je hoeveel smaak en verfijning deze bijzondere Chianti Classico Gran Selezione van Borratella te bieden heeft. Een prachtige fles voor een avond waarop genieten centraal staat.