Onderstaand rundvleesgerecht is een persoonlijke favoriet van mij en dan in het bijzonder dit gerecht uit de bekende 'Zilveren lepel', de Italiaanse kookbijbel ook wel genoemd.

De combinatie van het rundvlees met de Barbera maakt dit gerecht zo lekker. Mijn advies; wees ook zeker niet te zuinig met de Barbera. Een halve liter per kilo vlees is geen overbodige luxe. Hoe langer je het potje laat inkoken immers, des te smaakvoller wordt deze.

Kies daarbij ook voor een kwalitatief goede Barbera wijn. Het is immers jammer als je zorgvuldig geselecteerd stuk vlees ten onder gaat aan slechte wijn. Persoonlijk doe ik er minimaal de kwaliteit van de Marco Bonfante Stella Rossa Barbera d'Asti Superiore in, maar een Menego geeft zelfs nog meer smaak.

 

Ingredienten

1 kg Runderlende

2 tenen knoflook, 50 gram boter, 2 dl olijfolie

5 dl Barbera wijn

2 uien fijngehakt

80 gram wortel in blokjes gesneden

50 gram bleekselderij

3 eetlepels passata

1 liter vleesbouillon zelf gemaakt of evt. blokjes

mespuntje kaneel, nootmuskaat, baaltje met rozemarijn en tijm

 

FiltersFilters

Marco Bonfante

Bricco Bonfante, NIZZA Riserva DOCG

De NIZZA Riserva is genoemd naar de streek rond Monferrato in Piëmonte. Een robuuste volle wijn gemaakt van 100% Barbera druiven die in deze regio goed gedijen. Het maakt de wijn tot een feestelijk g...
€35,95

Marco Bonfante

Stella Rossa Barbera d'Asti Superiore DOCG

Superieure Barbera. Favoriet in restaurants in Duitsland en België. De Stella Rossa heeft een helder paarsrode kleur. Hij is krachtig, maar ook zacht, mooi in balans, rood fruit, kersen, vanille, lan...
€13,95

Marco Bonfante

Menego 'Anniversario' Barbera d'Asti Superiore DOCG

Topper onder de Barbera wijnen. met mooi verfijnd hout na 12 maanden van rijping op kleine houten vaten en tonen van vanille, maar ook met een goede rood-fruit smaak. Echt een wijn die zich blijft ont...
€23,35

Aresca Vini

Nizza Riserva DOCG

De nieuwe benaming Nizza DOCG wordt erkend als de top van de Barbera wijnen in Piemonte. De productie van deze Nizza Riserva is beperkt tot geselecteerde wijngaarden rond het dorp Nizza Monferrato....
€35,75

Aresca Vini

Nizza DOCG - San Luigi

De nieuwe benaming Nizza DOCG wordt erkend als de top van de Barbera wijnen in Piemonte. De productie van Nizza is beperkt tot geselecteerde wijngaarden rond het dorp Nizza Monferrato....
€18,95

Il Giorgione DOCG Barbera d'Asti Superiore

De Il Giorgione is de topper van het wijnhuis Villa Fiorita. In diverse jaargangen is deze wijn onderscheiden met 3 glaasjes, het hoogst haalbare in de toonaangevende Gambero Rosso gids. Zeer elegante...
€28,95

Mauro Sebaste

Nizza DOCG Costemonghisio

De Nizza wijnen van een goede kwaliteit mogen sinds een paar jaar een DOCG status dragen. Zo ook deze Nizza van Mauro Sebaste. In 2016 nog onderscheiden met 3 glaasjes bij Gambero Rosso...
€26,95

GUASTI

NIZZA Riserva DOCG Barcarato Rosso

De Nizza Riserva "Barcarato" is gemaakt van 100% Barbera druiven uit Nizza Monferrato. Deze wijn rijpt in kleine eikenhouten vaten, heeft een diepe robijnrode kleur en intens bouquet....
€32,95
Pagina 1 van 1