Het belang van Vernaccia voor de regio
Vernaccia di San Gimignano is meer dan een wijn: het is een symbool van Toscane. Rond het middeleeuwse stadje San Gimignano wordt al sinds de 13e eeuw wijn gemaakt van de lokale Vernaccia-druif. Het is zelfs de eerste Italiaanse wijn die in 1966 de DOC-status kreeg, en in 1993 opgewaardeerd tot DOCG. Daarmee werd Vernaccia de trotse vaandeldrager van de streek. De wijn staat bekend om zijn frisse stijl en lichte bitterheid, die perfect aansluit bij de Toscaanse keuken. Voor de regio is Vernaccia een economisch én cultureel uithangbord, een wijn die traditie en moderniteit verbindt.
De classificatie van Vernaccia
Vernaccia di San Gimignano heeft een beschermde oorsprongsbenaming (DOCG), de hoogste kwaliteitscategorie in Italië. Dit betekent dat de productie streng gereguleerd is: van de maximale opbrengst per hectare tot de vinificatiemethoden. Alleen wijn die in en rondom San Gimignano van de Vernaccia-druif wordt gemaakt, mag deze naam dragen. Er bestaat naast de basisvariant ook een Riserva-classificatie, waarbij strengere regels gelden, met name over rijping. De DOCG-status garandeert dat elke fles Vernaccia een authentieke uitdrukking van het Toscaanse terroir is. Voor liefhebbers biedt dit vertrouwen en een zekere exclusiviteit die je niet in andere witte Toscaanse wijnen vindt.
Culinaire combinaties met Vernaccia
Wat Vernaccia di San Gimignano zo aantrekkelijk maakt, is zijn veelzijdigheid aan tafel. De wijn heeft frisse zuren, subtiele fruitaroma’s en een lichte amandelbitter in de afdronk. Dat maakt hem perfect bij Toscaanse klassiekers zoals pici met saffraan, bruschetta met verse olijfolie of antipasti van pecorino en prosciutto. Ook bij visgerechten komt Vernaccia uitstekend tot zijn recht: denk aan gegrilde zeebaars, vongole of een simpel gerecht met inktvis en citroen. De frisheid van de wijn snijdt mooi door vettere structuren, terwijl de subtiele bitters de smaken van groente- en visgerechten extra laten spreken. Een ideale gastronomische partner.
Verschil tussen Vernaccia di San Gimignano en de Riserva
Naast de standaard Vernaccia bestaat er de prestigieuze Riserva. Deze variant moet minimaal twaalf maanden rijpen, waarvan ten minste drie maanden op fles, voordat hij op de markt komt. Vaak wordt een deel van de wijn op houten vaten gelagerd, wat extra complexiteit en structuur toevoegt. De Riserva krijgt hierdoor een vollere body, rijkere aroma’s van honing, gedroogd fruit en soms een subtiele vanilletoets. Waar de gewone Vernaccia vooral fris en lichtvoetig is, biedt de Riserva diepte en bewaarpotentieel. Het is een wijn die zich uitstekend leent voor gastronomische hoogstandjes en speciale gelegenheden.
De Vernaccia druif is een uitdagende druivensoort om te telen, aangezien de druif gevoelig is voor ziektes en weersomstandigheden. Echter, de beste Vernaccia wijnen worden gemaakt door wijnboeren die jarenlange ervaring en expertise hebben in het telen van deze druivensoort zoals bijvoorbeeld ons wijnhuis Mormoraia
