Dessertwijn

Italiaanse dessertwijnen zijn er in verschillende soorten. Van Vin Santo uit Toscane tot aan witte en rode Passito wijnen. Ingedroogde druiven die met een lage opbrengst en relatief veel suikers zorgen voor een zoete maar natuurlijke smaak

Passito, Vin Santo, Brachetto en Moscato d'Asti: Italiaanse dessertwijn

Een heerlijk etentje in Italië wordt afgesloten met een dessert. Als begeleider van de dolce hebben wij portachtige passito's voor bij een kaasplankje of choclade.

Passito is een Italiaanse term die gebruikt wordt voor natuurlijk zoete wijnen die gevinifieerd  worden op basis van ingedroogde druiven. Deze druiven hebben zoveel suikers, dat slechts een deel daarvan vergist en de rest een weelderig zoete smaak aan de wijn verleent.

Voor passito-wijnen plukt men overrijpe druiven die vervolgens enkele weken gedroogd worden, hetzij op matten, hetzij door de trossen op te hangen. Door de indroging verliezen de druiven vocht en stijgt de concentratie aan suikers en zuren. Deze techniek vormt het mediterrane alternatief voor edele rotting (botrytis) in noordelijker contreien. In gebieden met een mediterraan klimaat komt botrytis namelijk maar zelden voor. Een druif die zich bijzonder goed leent voor de productie van passito-wijn, is de moscato. Ook de befaamde Vin Santo uit een gebied als Toscane wordt van ingedroogde druiven gemaakt. 
 

Filters
Brachetto Cascina Bonfante, dolce 500 ml
Artikelcode MB/BRAC
€7,99
op voorraad
Voortreffelijke dessertwijn uit Piemonte. De Brachetto is een licht alcoholische, mousserende wijn. Hij is zoet, met de smaak van aarbei en frambozen. In restaurants vaak naast een aardbeien tiramisu, roodfruit- of chocolade dessert te vinden
Brachetto Cascina Bonfante, dolce 500 ml
Voortreffelijke dessertwijn uit Piemonte. De Brachetto is een licht alcoholische, mousserende wijn. Hij is zoet, met de smaak van aarbei en frambozen. In restaurants vaak naast een aardbeien tiramisu, roodfruit- of chocolade dessert te vinden
€7,99
Vin Santo di Montepulciano, 0.375 ltr
Artikelcode VA/SANT
€33,95
op voorraad
De Vin Santo betekent letterlijk 'Heilige wijn'. De wijn wordt gemaakt van witte druiven en dient gekoeld gedronken te worden. De zeer intense smaak is ontstaan doordat de laat geoogste druiven worden gedroogd. Heerlijk te combineren met Cantucci, de hard
Vin Santo di Montepulciano, 0.375 ltr
De Vin Santo betekent letterlijk 'Heilige wijn'. De wijn wordt gemaakt van witte druiven en dient gekoeld gedronken te worden. De zeer intense smaak is ontstaan doordat de laat geoogste druiven worden gedroogd. Heerlijk te combineren met Cantucci, de hard
€33,95