Liber Pater Ciro Rosso Classico Superiore - Ippolito 1845

Krachtig rood met Calabrese ziel

Liber Pater is zo’n rode wijn die direct serieus overkomt, maar gelukkig niet zwaar op de hand wordt. In het glas zie je een diepe robijnrode kleur met een jeugdige, paarse glans. Dat eerste beeld klopt meteen met wat je proeft: dit is een wijn met pit, karakter en een duidelijke eigen stijl. Geen glad rood waar je snel weer overheen drinkt, maar een wijn die aandacht vraagt en daar ook leuk voor beloont. Precies dat maakt hem zo aantrekkelijk voor liefhebbers van eerlijk Italiaans rood.

In de mond laat deze Cirò Rosso Classico Superiore mooi zien wat Gaglioppo kan. De smaak is stevig, maar niet log. Je proeft rijp rood fruit, een klein bittertje, zachte kruidigheid en een fijne, warme afronding. De tannines zijn aanwezig, maar mooi verweven in het geheel. Dat geeft grip zonder dat het stroef wordt. De rijping van 8 maanden op Franse eiken barriques zorgt voor extra diepte en net wat meer rondeur, zonder dat het hout de hoofdrol opeist. Fijn dus: kracht en elegantie samen in één glas.

De neus maakt het verhaal compleet. Verwacht aroma’s van rood fruit, viooltjes en specerijen, met die typische mediterrane charme die je meteen even naar Zuid-Italië brengt. Er zit wat diepte in, wat spanning ook, maar bovenal veel plezier. Alles blijft mooi in balans, van de eerste geur tot de laatste slok. De afdronk is verzorgd, kruidig en aangenaam lang. Dat maakt Liber Pater niet alleen lekker bij eten, maar ook leuk om rustig in het glas te volgen.

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Gaglioppo, dé autochtone trots van Calabrië. Dat proef je. Gaglioppo geeft wijnen met karakter, warmte en een heel eigen smaakprofiel dat je niet snel verwart met andere Italiaanse rode druiven. Liber Pater laat die druif van zijn meer aristocratische kant zien: gestructureerd, verfijnd en toch toegankelijk. Serveer hem rond 18 graden en geef hem gerust wat lucht in het glas. Jong al erg fijn, maar met een paar jaar extra flesrijping wordt hij nog mooier en zachter.

Aan tafel voelt Liber Pater zich het best bij gerechten met wat body. Denk aan rood vlees, een rijk pastagerecht of een stuk gerijpte kaas. Ook bij een mooie zondagse lasagne of pasta met worst en tomaat staat hij verrassend sterk. Zoek je een rode wijn met smaak, persoonlijkheid en net even wat meer diepgang dan doorsnee? Dan is dit er zo eentje om samen van te genieten. Eerlijk, karaktervol en vooral heel lekker.