Barolo Fossati CRU DOCG

Elegantie met diepe structuur

In het glas laat de Dosio Barolo Fossati een intens robijnrode kleur zien met granaatreflecties. De eerste indruk is direct verfijnd: een wijn die klasse en traditie uitstraalt, maar ook een moderne elegantie heeft.

De smaak bouwt zich mooi op in lagen. Rijpe kersen en rood fruit worden ondersteund door stevige Nebbiolo-tannines, die met wat lucht zachter en fluweelachtig worden. De zuren geven levendigheid, terwijl subtiele houttonen van tabak en cacao voor extra diepte zorgen. Elke slok is gelaagd en nodigt uit tot ontdekken.

De neus is typerend voor Barolo: florale tonen van roos en viooltjes, naast kruidigheid en aardse accenten. De balans tussen kracht en finesse is opvallend en de afdronk lang en complex. Dit is een wijn die niet snel uitgeproefd raakt.

De Fossati-cru staat bekend om zijn elegante stijl binnen Barolo. Hier krijgt de Nebbiolo-druif de kans om zijn verfijnde kant te laten zien, zonder in te boeten aan kracht. De wijn rijpt deels op grote Slavonische vaten en deels op kleinere barriques, wat zorgt voor complexiteit zonder de fruitigheid te overheersen. Decanteren voor het serveren rond 18 °C maakt hem nog toegankelijker.

Culinair gezien is de Dosio Barolo Fossati veelzijdig inzetbaar. Hij tilt langzaam gegaard vlees of een ossobuco naar een hoger niveau, maar sluit ook prachtig aan bij gerijpte kazen of een pasta met paddenstoelen en truffel. Een wijn om samen van te genieten, met volop diepgang en plezier.

Beoordelingen:

• 2020: 93 punten — James Suckling

• 2019: 92 punten — James Suckling

• 2018: 91 punten — James Suckling